Over dit beroep
Banketbakkers maken een gevarieerd assortiment van banket, snoepgoed en andere suikerwaren voor industriële doeleinden of voor rechtstreekse verkoop.
Essentiële vaardigheden
apparatuur voor de productie van banket bedienen
bakkerijproducten bereiden
bakkerswaren bakken
chocolade harden
chocolade in vormen gieten
chocoladegebak maken
coatingspecificaties volgen
correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen
gebak maken
gebak produceren
geschikte ingrediënten selecteren
gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
gezondheids- en veiligheidsbepalingen inzake broodproducten handhaven
gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
goede productiepraktijken toepassen
hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking
kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren
mengen van voedselproducten uitvoeren
nieuwe recepten creëren
productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
specificaties van voedingsmiddelen bijhouden
temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen
temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen
voedingsmiddelen bestrijken
voedingsmiddelen kneden
volgens recept werken
warmtebehandeling toepassen
zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen
Vereiste kennis
bakkerij-ingrediënten
chemische aspecten van chocolade
chemische aspecten van suiker
productiemethoden bakkerij
voedingsstoffen in zoetwaren
Aanvullende vaardigheden
automatische procesbesturing toepassen
bakkerij-ovens bedienen
banketgebak decoreren voor speciale gelegenheden
beheersing van uitgaven
betrouwbaar handelen
chemische experimenten uitvoeren
creatief voedsel maken
diensten op een flexibele manier uitvoeren
extrusietechnieken toepassen
improviseren bij situaties die zich voordoen bij voedselverwerking
ingrediënten voor voedselproductie toevoegen
kwaliteit van cacaobonen beoordelen
levensmiddelenafval afvoeren
met leveranciers over verbetering onderhandelen
met leveranciers over voorwaarden onderhandelen
monsters etiketteren
niches in de markt identificeren
omgaan met collega’s
omgaan met managers
onafhankelijk werken als onderdeel van een voedingsmiddelenproductieproces
productiemonsters onderzoeken
regelgeving inzake brandbare producten toepassen
regionale zoetwaren bereiden
relaties met leveranciers onderhouden
taarten bakken en versieren voor speciale gelegenheden
trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren
Ook bekend als
taartenmaker
suikerwerkbakker
patissier
Vacatures voor Banketbakker in Nederland
Deze vacaturekoppeling is experimenteel. We werken aan het verbeteren van de matching.
Vacatures laden
