Wat doet dit beroep?
Bakkerijmedewerkers bedienen automatische deeghaspels of transportbandovens om brood, gebak en andere bakkerijproducten te bakken. Zij bepalen aan de hand van de werkopdrachten hoeveel en welke producten moeten worden gebakken. Zij stellen de werksnelheid van transportbanden, baktijden en temperaturen in. Zij houden toezicht op het bakproces en behouden de controle over de ovenactiviteiten.
Wat moet je kunnen?
bakkerij-ovens bedienen
bakkerswaren bakken
beleidslijnen van de organisatie naleven
correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen
gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
goede productiepraktijken toepassen
hygiëne waarborgen
hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking
kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren
machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken
op het gemak zijn in onveilige omgevingen
productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven
productieomschakelingen realiseren
productieschema’s volgen
productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
regelgeving inzake brandbare producten toepassen
regelsystemen voor machines opzetten
tegen hoge temperaturen bestand zijn
temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen
voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten
warmtebehandeling toepassen
werking van machines volgen
Wat moet je weten?
bakkerij-ingrediënten
productiemethoden bakkerij
Extra vaardigheden
betrouwbaar handelen
diensten op een flexibele manier uitvoeren
gebak produceren
goederen vastmaken
in een voedselverwerkend team werken
machines geolied houden voor betrouwbaar functioneren
mechanisch materiaal onderhouden
mondelinge instructies volgen
monsters etiketteren
omgaan met collega’s
omgaan met managers
ovenventilatie beheren
schriftelijke instructies volgen
temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen
zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie
maalhandelingen
temperatuurschalen
wetgeving inzake gezondheid, veiligheid en hygiëne
Andere namen voor dit beroep
medewerker in de bakkerij
winkelmedewerker
bakkerijhulp
bakkersassistent
verkoopmedewerker
